Cuối tuần, các bạn đã có kế hoạch gì chưa? Nếu chưa thì hãy cùng QAT GROUP chuẩn bị một bữa tiệc đá muối nướng và mời những người thân yêu của mình đến trò chuyện và thưởng thức nó nhé. Đông lạnh thế này, còn gì bằng khi quay quần bên bếp than hồng bập bùng và không gian nức mùi thơm, các bạn đã sẵn sàng chưa.
Một ngày với buổi sáng bận rộn chuẩn bị nguyên vật liệu. Ra chợ thôi, tiệc chúng ta hôm nay có 10 người, thực đơn như sau:
– Thịt bò tươi: 1/2 kg – Đậu bắp: 1/2 kg
– Sườn non: 1 kg – Ớt chuông: 3 quả
– Thịt ba rọi: 1 kg – Rau sống, dưa leo
– Tôm: 1kg – Chanh dây: 2 quả
– Hàu sữa: 1/2 kg – Ớt xanh: 6 quả
– Than – Hành tây, hành lá, tóp mỡ, đậu phộng
– Đặc biệt: tấm đá muối nướng. – Trái cây
Mẹo chọn nguyên vật liệu tươi ngon.
– Thịt bò: đối với bò nướng, nên chọn thịt bò có chút mở hoặc nạm bò. Để chọn được thịt bò tươi, chú ý vào màu sắc thịt, phải là màu đỏ tươi, không bị sẩm, không tái xanh, mở bò có màu vàng tươi, cứng, thớ thịt nhỏ, mềm, dùng tay ấn vào thớ thịt không bị dính tay và không có mùi bất thường.
– Sườn non: chọn sườn có kích cỡ không quá nhỏ, xương sườn dẹt, thịt sườn màu hồng tươi, dùng tay ấn vào thịt sườn có tính đàn hồi, mặt khô, không có mùi lạ.
– Thịt ba rọi: thịt có màu hồng tươi, mỡ có màu bóng, thớ thịt săn có tính đàn hồi, mua thịt liền một khối, không bị long, tỷ lệ nạt và mở đều nhau.
– Tôm: Tôm tươi có màu xanh trong, không bị đen đầu, thân tôm còn đàn hồi tốt ( mua tôm còn nhảy càng tốt), kích thước khoảng 50con/kg.
– Hàu sữa: chọn con hàu còn kín miệng, hoặc nếu có mở thì khi gõ nhẹ, miệng sẽ tự đóng lại, chọn con to tròn thì thịt sẽ đầy và ngon hơn.
– Đối với tất cả loại rau quả, chọn loại tươi ở những quầy rau quả uy tín.
Cũng không dễ mà cũng không khó, nếu bạn chịu học hỏi và quan sát một xí sẽ có ngay những nguyên liệu tươi ngon nhất.
Sau khi đã có đầy đủ các nguyên vật liệu ở nhà, tiến hành sơ chế và ướt tẩm gia vị. Trong sơ chế, khó nhất cho ca này đó là việc tách miệng hàu.
– Hàu sữa đem rửa thật sạch, sau đó dùng dao nhọn đầu tìm những đường tiếp giáp 2 mảnh của miệng hàu, luồn đầu dao vào trong và tách nhẹ nhàng, không để vở các mảnh hàu vào ruột hàu, đổ hết nước trong con hàu ra ngoài, sau đó dùng nước muối loãng rửa sơ lại một lần nữa rồi sắp lên đĩa.
– Thịt bò: rửa sạch, cắt phi lê lát mỏng vừa phải, ướt với hỗn hợp gồm: 1 thìa cafe mật ong, 3 tép tỏi băm nhuyễn, 1 thìa sả băm, 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa sốt nướng thịt, dầu ăn; để thịt ướt thấm đều gia vị. Chú ý không ướp muối.
– Sườn và thịt ba rọi: rửa sạch cắt miếng vừa ăn để ráo nước, sau đó ướp mỗi loại với hỗn hợp gấp đôi hỗn hợp ướp thịt bò, thêm vào hành tây được xay nhuyễn, để thịt ướp thấm gia đều gia vị.
– Tôm không ướp.
– Chuẩn bị mỡ hành để nướng hàu: hành tây băm nhuyễn, tóp mỡ, hành lá, đậu phộng
– Đậu bắp và ớt chuông rửa sạch, cắt miếng dài, dày để nướng.
– Rau sống và dưa leo rửa sạch sẽ để ráo nước.
– Làm nước chấm muối ớt chanh dây: cho chanh day lọc lấy nước, sao đó bỏ ớt xanh đã lấy hạt, muối, chanh dây vào xoay nhuyễn ta sẽ có một loại nước chấm sềnh sệch, mằn mặn, ngòn ngọt, chua chua , cay cay. ( chưa lên mâm mà đã chảy nước miếng rồi)
Đặc biệt, TẤM ĐÁ MUỐI NƯỚNG ĐƯỢC LÀM NÓNG 20 PHÚT TRƯỚC KHI KHÁCH CÓ MẶT ĐÔNG ĐỦ.
Mọi người đã đến đầy đủ rồi, dọn bàn tiệc và thưởng thức thôi. Muồi thơm ngào ngạt của thức ăn, vị mặn tự nhiên của đá muối, ôi còn gì bằng, chuyến này no say ngất ngây rồi cả nhà ơi.
Mọi chi tiết xin liên hệ
QAT Group
149 Nguyễn Văn Linh, Phường Nam Dương, Quận Hải Châu, TP. Đà Nẵng
Tel/Fax: 05113582828
Hotline: 0905403686
Web: damuoi.com*** damuoispa.com*** qat.vn
Chi nhánh Hà Nội: Muối Spa, 25/B3, 57 Láng Hạ, Ba Đình, Hà Nội